Цыплята "мельбурн"

Цыплята 250 грмасло оливковое 30 грмасло сливочное 15 грвино сухое белое 30 грсок мясной 50 гртомат-пюре 10 грбаклажаны 250 грмука 10 грмасло сливочное 10 грпомидоры 20 грчеснок 4 картофель 100 грзелень петрушки, соль.

Филе и ножки цыпленка обжарим на оливковом масле, зальем белым вином и мясным соком, добавим томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, посолим по вкусу, введем ароматическую зелень и потушить. подадим цыпленка под соусом. На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружками, посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси равных частей сливочного и оливкового масла баклажаны. На них кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата; по обоим концам блюда укладывают поджаренный картофель, имеющий форму мелких орешков.